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冬至饺子的来历和传说是为了纪念张仲景的医术和功德。
古代东汉时期的我国伟大医学家张仲景，在冬季为乡亲们治病时，担心大家在冬季里耳朵受冻，于是在中国节气中的冬至当天，在南阳东关空地里搭建起医棚，向穷人们施舍“祛寒娇耳汤”。
所谓娇耳，就是用面皮包上一些驱寒的食材，如羊肉胡椒等等作药用，以避免劳动人民的耳朵上生冻疮。后来人们为了纪念张仲景在中国古代医学上做出的杰出贡献，就开创了冬至时节吃“娇耳”的习俗。
娇耳演变到饺子的过程十分漫长，且名目繁多，一开始其实是馄饨的前身，如三国时称“月牙馄饨”，唐代称“偃月形馄饨”，元代，明代称“扁食”，直到清代才有“饺子”的叫法。
冬至节吃饺子的民俗意义
1、寓意着冬至节气的到来
冬至是中国传统二十四节气中最早而且斗指北最短的一天。冬至节气的到来也寓意着进入了寒冷的冬天。而饺子是北方的一种传统食品，具有御寒保暖的功效。因此，在冬至这一天吃饺子可以寓意着冬至节气的到来，迎接寒冷的冬天。
2、寓意着家庭团聚和和谐
饺子是一种传统的家庭食品，通常是由家庭成员一起制作和分享的。在冬至这一天，全家人聚在一起制作饺子，共同享受这个传统的节日。这种家庭团聚和和谐的气氛也寓意着家庭的团结和幸福。
3、寓意着祈求平安和健康
在中国的传统文化中，冬至被认为是一个重要的节日，具有祈福和辟邪的作用。人们相信在冬至这一天进行一些特殊的仪式可以带来好运和健康。而饺子作为一种传统的食品，也被认为具有祈求平安和健康的作用。因此，在冬至这一天吃饺子可以寓意着祈求平安和健康。
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