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维生素是维持小儿生长及调节正常生理功能所必需的。每天人体需要各种维生素的量虽极少，但缺少了某一种维生素就会发生疾病。
（1）维生素A：为维持正常的视觉及皮肤、粘膜上皮细胞的完整所整所必需。最新研究表明维生素A具抗感染的作用，可减少呼吸道感染及腹泻的发病率。蛋黄、奶油、动物的肝脏中含维生素A的量丰富，有色蔬菜及番茄中的胡萝卜素经吸收后可转化为维生素A。
（2）维生素B属：包括维生素B1、B2、B6、B12，烟酰胺及叶酸，为维持体内代谢及生长所必需。如缺少B属维生素分别会生"脚气病"，出现消化神经及心脏的症状；容易发口角炎，舌炎，皮肤红斑和疱疹，新生儿抽筋和营养性巨细胞性贫血等。维生素B属在豆类、麦麸、肝脏、蛋黄、鱼类、肉类及绿叶植物中含量丰富。
（3）维生素C：缺少维生素C容易出血，尤其牙龈和鼻出血，新鲜蔬菜及水果中含量较多，但蔬菜煮得时间太久，维生素C会遭破坏。
（4）维生素D：缺少维生素D会影响钙、磷的吸收，影响骨骼的生长，易出现"软骨病"。母乳及牛奶中的维生素D的含量较少，需每日另外补充。
（5）维生素E：与体内代谢有关，缺乏时可出现轻度贫血、水肿及反疹等。麦胚油中维生素E含量丰富。现代医学研究表明：维生素对儿童的抗感染免疫能力有非常重要的影响，它对人的免疫系统有非常重要的调节和维持作用。因于饮食结构的不合理，维生素A、维生素B4、B12、维生素C及D的缺乏比较明显，在这种情况下，儿童抗感染的免疫力会遭到破坏，容易感染各种疾病，如呼吸道，消化道的感染。
不吃肉的话会缺少维生素B，可以吃复合维生素B，21金维他还有含维生素B 的食物
孩子不吃肉身体会缺少哪些营养？哪些食材可以补充这些营养？
长期不吃肉对身体的影响：
1、容易缺乏脂溶性维生素
长期不吃肉容易缺乏脂溶性维生素，指的是溶解在油脂类物质中的维生素，常常包括维生素D、维生素E、维生素A、维生素K等，同时脂溶性维生素在人体储存于肝脏中，缺乏容易皮肤干燥、色斑、牙龈出血、流鼻血、免疫力低下的情况。但是摄取过量的脂溶性维生素，就会堆积在脂肪层和肝脏，甚至会出现不适症状，尤其是服用过多的维生素D和维生素K会引发中毒，伤害肝和肾。
2、激素分泌失衡
激素是生物体产生的，对机体代谢和生理机能发挥高效调节作用的化学信使分子。激素是由内分泌腺或具有内分泌机能的细胞产生的，对保护人体有着很重要的作用，可不为人所知的是，脂肪还是人体内激素分泌的原料，这也是为何过度消瘦的女性容易月经不调、不孕的原因之一。长期体内脂肪摄入量减少，以及过度消瘦，影响雌激素的分泌，从而导致体内激素失衡。
3、易患结石
经常吃素食，不吃肉的人容易患有结石，因为在于植物里所含有的草酸会与人体内的钙相结合，比如植物里的草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等从而产生结石，同时维生素A、维生素E的缺少也是易得结石的原因之一，那么素食中叶子类的青菜纤维含量比较高，吃多了杂质比较不容易排出，可能就容易在身体内形成结石，所以还是吃肉吧。
扩展资料：
以下6个时候是最该摄入肉类的：
缺铁性贫血期。缺铁性贫血虽和遗传等多种因素有关，但一般情况下是由饮食不合理导致的。缺铁性贫血患者应增加瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉的摄入。
生长发育期。儿童青少年处于生长发育阶段，营养素的需求量高于成年人，膳食中不能少了肉类，以保证蛋白质供应。为延缓肌肉衰减，老年人也要保证肉类的充足摄入，推荐吃瘦肉、海鱼。实在不喜欢吃肉的话，要喝奶、吃鸡蛋。
孕期。此时的女性营养状况不仅关乎自身健康，还影响胎儿的发育。从孕中期开始，胎儿生长发育加速，营养需求增大，建议孕妇在这个阶段每天增加50克动物性食物，比如鱼肉、禽肉、蛋类、瘦肉等。到了孕晚期，每天应增加125克。如孕妇肥胖，患高血压、糖尿病，则应在医师指导下饮食，不要盲目进补。
哺乳期。妈妈营养好，乳汁才会好。动物性食物可提供丰富的优质蛋白、矿物质和维生素，建议此时每天增加80克的动物性食物。需要注意的是，如果妈妈饮食过于油腻，乳汁脂肪含量就会升高，宝宝比较容易长胖。
减肥期。很多人认为减肥时不能吃肉，这是错误的。由于不吃肉，一些女孩虽然暂时瘦下来，却会造成皮肤黯淡松驰，得不偿失。建议减肥者不必减少动物性食物，白天适量吃些瘦牛肉、去皮鸡肉等脂肪含量较少的肉类，晚上少吃。
人民网-肉对健康不是可有可无 什么时候最该吃肉？
人民网-长期不吃肉有什么危害？
有些宝宝只是拒绝吃肉；有些家庭出于信仰或食品安全考虑，不仅成年人素食，而且愿意加入素食团队。对于这些素食宝宝，父母不可避免地会担心素食是否会导致儿童的营养不良，甚至影响其生长发育。
在这方面，素食宝宝应注意补充鸡蛋和牛奶。为了确保营养不缺乏，日常饮食的成分应该丰富，这意味着负责烹饪的母亲和祖母应该更加小心。此外，父母应密切关注婴儿生长发育的指标。
蛋奶素食优于全素食据了解，素食主义分为两种：全素食主义（不吃动物性食物，包括鸡蛋、牛奶和挥发性气味的植物，如洋葱和大蒜）和蛋奶素食主义（适当添加鸡蛋和乳制品）。
对于生长发育中的宝宝，对营养的需求更大，如蛋白质，肉、鸡蛋、牛奶含量丰富，虽然许多素食主义也含有蛋白质，如大豆，但属于植物蛋白。
与植物蛋白相比，前者优于后者，更容易被宝宝的身体吸收和使用。目前的医学研究已经证实，豆浆不适合作为一岁以下宝宝的主食。对于一岁以上的儿童是否能在青春期前长期大量饮用豆浆仍存在争议。有人认为，豆浆中所含的雌激素可能会干扰青春期前女孩的性腺发育。
如果妈妈想让宝宝素食，最好选择蛋奶素食，而不是全素食，因为除了蛋白质、蛋、牛奶还含有钙、DHA等许多有利于宝宝生长发育的营养素。
宝宝不吃肉，饮食搭配要更讲究肉食中包含很多宝宝成长发育必不可少的营养元素，不吃肉食的宝宝日常饮食则要更“讲究”——食材要更丰富、量也需要更大。
素餐宝宝缺乏肉类这一“含铁大户”，但可以根据维他命C以及他有机物的摄入来推动天然性食物中铁元素的消化吸收，妈妈在烹饪时，西兰花、白芝麻、生鸡蛋、黑色食物(如木耳、黑豆)这种含铁量高的食物要隔三岔五发生在宝宝的食谱中。
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