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冬至这天是可以吃饺子的。很多人觉得吃饺子很方便，有主食、菜、肉，就不用额外再做其他的食物了，更有甚者在吃饺子的时候，额外增加一些肉类熟食的摄入。
其实营养学方面来看，进食饺子时很容易缺乏的食物是蔬菜，所以建议大家在进食饺子时应额外增加一些蔬菜的摄入，如油麦菜、油菜、黄瓜、西红柿、苦菊等都是不错的选择。
这样一来增加了膳食纤维的摄入量，可以有效地延缓餐后血糖的升高速度，二来可以增加维生素、矿物质的摄入，有利于营养的均衡摄入。
扩展资料：
制作饺子皮的面粉大多是富强粉，营养素含量低，进食后容易升高血糖。但如果将包饺子的面粉换成全麦面粉，就可以在一定程度上延缓餐后血糖的升高速度。
因为全麦面粉的加工程度更低，和富强粉相比，含有更多的膳食纤维和矿物质、维生素等营养物质，这样即使摄入了过多的主食，也会因为粗、杂粮的加入，适当降低一些餐后血糖升高的速度。
人民网——冬至到，吃水饺！膳食搭配注意三方面
导读：冬至是冬天的第四个节气，冬至标志着进入寒冷时节，而饺子有个说法是吃了就不会冻耳朵，那么冬至是不是应该吃饺子呀？冬至和立冬时节都有吃饺子的说法，那么冬至吃饺子还是立冬吃饺子呢？冬至吃饺子有什么意义呢？想知道就来瞧瞧我的介绍吧。
冬至是不是应该吃饺子
冬至是要吃饺子的。冬至吃饺子相传与东汉末年着名医学家张仲景有关。张仲景出生在没落的官潦家庭。其父亲张宗汉是个读书人。在朝廷做官。由于家庭的特殊条件，他从小就有机会接触到许多典籍。他勤奋好学，并且酷爱医学。东汉末年，连年混战，“民弃农业”，都市田庄多成荒野，人民颠沛流离，饥寒困顿。各地连续暴发瘟疫，于是，他发愤研究医学，立志做个能解脱人民疾苦的医生。后来，张仲景果真成了良医，被人称为“医中之圣，方中之祖”。
相传张仲景老年还乡时，正逢大雪纷飞的冬天。街头很多因战乱流离失所的百姓，食不果腹，衣不遮体，不少人耳朵都被冻烂了。张仲景看到这个情况，内心不忍，于是令人在南阳关东边搭起了一个医棚。让弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做馅，然后包成饺子。施舍给百姓。这顿饺子把不少乡亲的冻耳朵给治好了。
此后，每逢冬至进九，大家都纷纷争食饺子，有谚语“冬至的饺子不冻耳”。
冬至吃饺子的意义
寓意一：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
谚语云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这种风俗，据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以，在中国北方，一到农历冬至这天，不论贫富，饺子就成为必不可少的节日饭。
寓意二：冬至到，吃饺子，团团圆圆。
在一些地方，一到冬至这天，一家人就会忙忙碌碌，准备各种饺子皮、饺子馅，然后一家人围坐在一起包饺子，吃饺子，团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子，南方还有吃汤圆的习俗，寓意，圆圆满满、团团圆圆。
冬至吃饺子还是立冬吃饺子
立冬和冬至时都有吃饺子的风俗习惯，主要是为了纪念医圣张仲景，也表达了人们对冬天的美好期盼，人们认为饺子的形状和耳朵很像，吃了饺子冬天耳朵就不会受冻了。
立冬和冬至都是冬季重要的节气，风俗习惯也有很多相似之处，立冬的时间是每年公历的11月7日-8日，表示自此进入冬季，在我国民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，还会吃饺子、甘蔗等食物。
冬至的时间是每年公历的12月21日-23日，标志着即将进入寒冷时节。
南北方习俗不同，沿海地区会在冬至时祭祖，广东地区会吃烧腊与姜饭，江南地区盛行吃冬至团，北方则有吃饺子的风俗。
冬至美食还有哪些
吃馄饨
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
吃羊肉
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
汤圆
汤圆是冬至的必备食品。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云:“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
南方地区民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞，都很看重冬至，把冬至当作团圆节。
江南米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
苏州酿酒
姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
江西麻糍
麻糍，是浙江、江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
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