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市场受众是指那些能够影响和决定产品或服务需求的人群。随着时代的变迁，市场受众也在不断变化。现代社会中，市场受众不再局限于特定的年龄、性别、地域等因素，而是更加倾向于个性化、多元化和社会化方向。如今，市场受众包括了各种族群、阶层、爱好者、消费族群和专业人士等。因此，对于企业来说，了解并把握市场受众需求，提供个性化、本土化的产品或服务，将会更具市场竞争力。
市场受众的分析是企业制定市场营销计划的重要环节。在企业发展的初期，对市场受众的调查分析可以帮助企业了解市场变化、市场定位、产品价值等关键信息。而对于企业已经进入成熟期的情况，市场受众分析同样重要。通过对市场受众的了解，企业可以对产品进行改良、深化产品特色，动态调整营销策略，以更好地满足市场需求。
市场受众对于数字时代的企业来说更为重要。数字时代的市场受众由于社交媒体和网络技术的发展，消费决策更加倾向于口碑传播、社交分享、个性化体验等方向。数字时代的市场受众具有更高的社会化媒介参与度和更高的个性化需求。因此，在数字时代的企业发展中，对市场受众的认识和分析，更应该注重消费者的反馈和体验，打造更加出色的用户体验和用户口碑。
市场调查的分类有哪些？
顶级的餐饮运营思维
近几年，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的消费现象；小餐饮的“小"，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真正意义的大。
做好小餐饮并不是一件容易的事。
小餐饮思维和大餐饮思维是不一样的。转型做小餐饮后，最大的困难是经营者思维的改变。他们不缺团队、不缺产品、不缺资金，就缺小餐饮思维，一不小心就会按酒店模式去经营，最终陷入经营困局。做好小餐饮应该要有以下6种思维：
一、简单思维
顾名思义就是做小餐饮一定要简单：人简单、产品简单、投资简单、装修简单、管理简单、培训简单、宣传简单、合作简单......简单就是小，小即是大。
做到简单其实很难，特别是人要简单。我们经常说的一句话：简单的人做事，成本是最低的，与简单的人合作，分红是最高的。如果团队人员不简单，人际关系复杂，就会造成企业的沟通成本大、执行成本大，企业内耗，做事抓不住本质。
简单，要做到成本聚焦，聚焦才能发力。
一个人的精力有限，一个企业的资源有限，我们要把有限的成本，专注于做一件事。小餐饮经营要注意成本聚焦。开店的资金是有限的，钱要花在刀刃上。
首先，成本应聚焦在单店，而单店的成本应该聚焦在产品上。做餐饮的产品是我们核心，一切应回归到产品本身。在开店过程中，应砍掉不必要的开支和成本，如过高的装修费、广告费、培训费，把钱集中用在产品上，不断提升品质。试想一下，花几十万几百万的广告费，如果把这些钱用在产品的原材料上，那效果一定比做广告更好。所以大家会发现，华莱士从来没做过电视和报纸广告。产品就是最好的广告。
二、老百姓思维
做小餐饮，要植根于老百姓：我们经营要切入老百姓的需求，用老百姓的语言，符合老百姓的口味、老百姓的习惯和老百姓的文化。老百姓最关注的是价格，所以价格设置要跟老百姓的消费能力相匹配。比如起品牌名字：最好是小学三年级的小朋友都能读懂就对了。
三、轻思维轻装上阵才能打胜仗。
只有做到公司轻、店轻、心态轻，才能发展，才能做到快速复制。
现在很多人经营品牌，公司重于单店，我们应该要单店为重，公司应为单店服务。
公司跟单店的关系，我举一个不一定恰当的例子：
如果把一个小餐饮企业比作是一个女人，那么，其臀部代表市场终端，大而接地气；腰部代表部门机构，要小要细，有曲线美，行动灵活。胸部代表利润、分红，当然越大越好，你知道的。脸部是企业文化，一张脸就是一个品牌。公司要求腰部不能大，大了就不健康了。
四、快思维
船小好调头，小餐饮讲究一个“快”字。
决策要快：员工能决策的事情，不要让店长参与；店长能决策的事情不要让经理参与；经理能决策的事情不要让老总参与。我们不要追求100%的把握时才做决策，即使错了，后期也可调整。
纠错要快：做小餐饮是一个不断犯错，也是一个不断纠错的过程。成功在于我们的纠错能力和纠错速度。要善于思考总结，要善于折腾。纠错最好的方法就是
试一试，不去试，我们不知道错在哪里，不去试，我们也不知道还有更好的。单店开始生意不好不要紧，关键在于你如何快速纠错。生意都是调整出来的。
出餐要快：类似刚需的店，高峰期来临，出餐有多快，营业额就有多高。
复制要快：在这个年代，社会不会留给我们太多时间去磨蹭，品牌的竞争，表现为时间和空间的竞争。有句话说得好：这个社会，如果我们醒的不够快，那就别醒了，就直接睡死过去，免得醒来伤心。我估计，不用三年时间，是小餐饮品牌百花齐放的时间。这三年100万能成就一个品牌，三年后再做，一定是1000万。
五、开放思维
做小餐饮，企业内部可以市场化，让员工去面对市场，减少人管人式的管理，让市场去激励人和监督人。华莱士的方法是员工合伙开店，合伙投资店，让员工参与经营参与分红。
思想要放：要经常走出去，要善于沟通，不要有秘密，把交流当做是一种贸易，只要肯交流，一定是双赢的结果。
很多人经营藏者秘密，如产品有秘方，模式有秘密。
这个年代都是透明的，不要有秘密，有秘密别人就走不进来，你也走不出去。
六、变量思维
小餐饮的盈利要通过量变去实现，涉及到顾客数量、餐厅数量、产品销售量、合作人数量。只有突破一定的数量，才能获取丰厚的利润。
几个思维误区：
情结思维：很多人拿小时候的情结或家乡情结，去选择经营品类，或直接选择家乡特产作为品类，犯了大错!因为这些品类往往是顾客面很窄的，不是大众产品，地方特色小吃不适合做连锁。
手工思维：很多人打着手工的招牌去吸引消费者，而消费者更在乎口味。手工不手工跟他们有什么关系呢，顾客要的是产品的结果，而不是过程。手工的东西不适合连锁，未来的产品，一定是慢慢的去人工化，去厨师化的。
过于超前思维：消费是一种习惯，过于超前，消费者不习惯，犯了大错!特别是用先进的设备，大家一定要慎重，动不动就是成本啊，也不一定会促进销售。经营过程中，任何一个环节，都要考虑到经营的本质，就是销售最大化，成本最小化。
主观思维：很多人根据自己的口味爱好和习惯来做标准。自己觉得好吃不重要，顾客觉得好吃才是重要的。
专业思维：很多人开餐饮店，太倾向于自己的专业而忽略了产品本身。经营餐饮店，始终产品最大。明星开店，表演大于产品；知识分子开店，文化大于产品；老师开店，培训大于产品；记者开店，宣传大于产品；设计师开店，装修大于产品。这些往往是开不成店的原因。
小餐饮品牌定位五个法则
一、主打单品定位法
干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到最终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是最专业，最值得信赖的选择，才能好好的防守。
不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，最终才能形成竞争力，最终形成产业链，最终形成真正的小餐饮连锁品牌。
创始人个性定位法
真正决定品牌的发展，是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只有创始人的内心基因，才是不变的。不要去随波逐流，不要去看世界，而是回到内心找答案，每一个品牌创始人都是全世界独一无二的个体。打造小餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一，贴地飞行。
三、生活方式定位法
吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就是讲究情感了.30年前，一个男人只要家里有馒头，就可以告诉女人说，嫁给我，我家里有吃的，那女人正常就会跟他结婚。现在，男人家里有粮食还不够，还要学会跟女人谈恋爱，为什么?当人们吃饱了，最重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，更要给她情感需求，时代不同，玩法不一样。消费者水平提高了，我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。
四、消费族群定位法
物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。
1、消费者调查：针对特定的消费者做观察与研究，有目地的分析他们的购买行为，消费心理演变等等。
2、市场观察：针对特定的产业区域做对照性的分析，从经济，科技等有组织的角度来做研究。
3、产品调查：针对某一性质的相同产品研究其发展历史，设计，生产等相关因素。
4、广告研究：针对特定的广告做其促销效果的分析与整理。
可能包括下列内容市场测试test marketing：在产品上市前，提供一定量的试用品给指定消费者，透过他们的反应来研究此产品未来市场的走向。
5、概念测试Concept Testing：针对指定消费者，利用问卷或电话访谈等其他方式，测试新的销售创意是否有其市场。
6、神秘购物mystery shopping：安排隐藏身份的研究员购买特定物品或消费特定的服务，并完整纪录整个购物流程，以此测试产品、服务态度等。又被称做神秘客或神秘客购物。
7、零售店审查store audits：用以判断连锁店或零售店是否提供妥当的服务。
8、需求评估demand estimation：用以判断产品最大的需求层面，以找到主要客户。
9、销售预测：找到最大需求层面後，判断能够销售多少产品或服务。
10、客户满意度调查：利用问卷或访谈来量化客户对产品的满意程度。
11、分销审查distribution channel audits：用以判断可能的零售商，批发业者对产品、品牌和公司的态度。
12、价格调整测试price elasticity testing：用来找出当价格改变时，最先受影响的消费者。
13、象限研究segmentation research：将潜在消费者的消费行为，心理思考等用人口统计的方法分为象限来研究。
14、消费者购买决定过程研究consumer decision process research：针对容易改变心意的消费者去分析，什么因素影响他买此产品，以及他改变购买决定时的行为模式。
15、品牌命名测试brand name testing：研究消费者对新产品名的感觉。
16、品牌喜好度研究brand equity：量化消费者对不同品牌的喜好度。
17、广告和促销活动研究：调查所做的销售手法、如广告、是否有达到理想的效益、看广告的人真的理解其中的讯息、他们是否真的因为广告而去购买。
百度百科—市场调查
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