怎么样的天麻算好?
1、挑味道。天麻闻起来有一股特殊的气味，俗称“马尿臭”，蒸煮时不容易烂，嚼的时候不沾牙齿，有爽脆之感，尝之味甘微辛，天麻的味道浓郁说明是好天麻。挑质地。个头大、皮细纹皱，内部结实，有重量，放在手上有感觉，颜色半透明，质地坚硬，不易折断，一旦折断，断面平坦，呈蜡质状。假天麻。
2、优质的天麻外形应为长椭圆形，两端有干枯的芽苞和圆形的疤痕。头部较大，尾部细小，粗大的天麻品质通常较好。闻味道：质量好的天麻有一种特殊的味道，有些人形容为“马尿臭”。如果有酸性气味，则可能是用硫磺熏过的天麻，不宜购买。辨别品种：天麻有多个品种，如红天麻、乌天麻和黄天麻等。
3、天麻有一种特殊的气味，人们常说它是“马尿臭”，可别被这名字吓到，这可是好天麻的标志呢！蒸煮时不容易烂，嚼起来不沾牙，还有爽脆的感觉，尝一尝，味甘微辛，味道浓郁就对了。摸质地：好的天麻个头大，皮细纹皱，内部结实有重量，拿在手上沉甸甸的。
4、看外形。平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形，表面应该有不皱纹。闻味道。
新鲜天麻怎么挑选好的
1、新鲜天麻的好坏与真假辨别方法如下：好坏辨别 看外形：好的天麻外形为长椭圆形，两端应有干枯的芽苞和圆形的疤痕。头部较大，尾部细小，整体粗大的天麻品质更佳。闻味道：质量好的天麻有一种特殊的味道，有些人称之为“马尿臭”。蒸煮时不易烂，嚼起来爽脆不沾牙，这是优质天麻的特点。
2、天麻不适合长久煎煮，煮的时间要把握好。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
3、看外形。平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形，表面应该有不皱纹。闻味道。
4、怎样选购天麻？ 1看外观 新鲜优质的天麻，大多都呈现纺锤形条形等等，表面一般都会有明显的螺旋纹好的天麻的上下两端是不一样的，一段呈现突出状且表面为暗红色，而另一端则呈现圆形的凹状所以大家在挑选天麻时。
5、看外形：平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形。闻味道：平时挑选天麻时应该闻闻它的味道，质量好的天麻，有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫马尿臭。
天麻怎么挑选才好天麻如何保存
1、关于天麻的保存方法，有多种选择。一种是将天麻切成片后浸泡在蜂蜜或酒中，这样可以保存一年左右。另一种方法是将鲜天麻用报纸包好放入冰箱冷藏室，可保鲜保存两个月。此外，还可以通过榨汁、浓缩和冻干等工艺进行加工保存，以确保天麻的有效成分得以保留。天麻适宜多种人群食用。
2、质地和断面 个头大、皮细纹皱，内部结实，体重，放在手上有沉淀感，半透明，质地坚硬，不易折断，一旦折断，断面平坦，呈蜡质状。假天麻 假天麻有用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充，一般都无特殊臭味，断面呈粉质，嚼时有黏牙感或不爽脆等。细心观察，不难辨别真伪。
3、其一为烘干保存，先把新鲜天麻洗净，在开水中焯几分钟，捞出沥干，再置于烘干机中，以50-60℃烘干。烘干后的天麻可放在密封容器里，置于干燥阴凉处，能保存数年。其二是泡酒保存，将新鲜天麻洗净晾干，放入白酒瓶中，酒要没过天麻。白酒能防止天麻变质，且制成的天麻酒还有一定药用价值。
怎样辨别天麻的好和差?
挑外形。看天麻的两端，好的天麻顶端有红棕色干枯芽苞（俗称“鹦哥嘴”，“红小瓣”），底部有圆形疤痕（自母麻脱落的疤痕），环节的痕迹，节处有凹陷，有退化的须根残迹，俗称“肚脐眼”，外形呈长椭圆形、扁缩而稍弯曲，有不规则的、细腻的皱纹，俗称“鸡皱皮”。挑味道。
好坏辨别 看外形：好的天麻外形为长椭圆形，两端应有干枯的芽苞和圆形的疤痕。头部较大，尾部细小，整体粗大的天麻品质更佳。闻味道：质量好的天麻有一种特殊的味道，有些人称之为“马尿臭”。蒸煮时不易烂，嚼起来爽脆不沾牙，这是优质天麻的特点。
优质的天麻外形应为长椭圆形，两端有干枯的芽苞和圆形的疤痕。头部较大，尾部细小，粗大的天麻品质通常较好。闻味道：质量好的天麻有一种特殊的味道，有些人形容为“马尿臭”。如果有酸性气味，则可能是用硫磺熏过的天麻，不宜购买。辨别品种：天麻有多个品种，如红天麻、乌天麻和黄天麻等。
人工林下栽种：相比野生，人工栽种的天麻更肥厚，品相出众，个头较大，一眼可辨。 不同品质人工林下：价格相对便宜，品相差距明显，个头较小。 品相差的人工：价格低廉，品相不佳，易与野生混淆。 人工栽种次品：最便宜的选项，可能是栽种过程中筛选出的次品，外观与野生相似，易被误售。
野生天麻的鉴别方法
野生天麻的鉴别方法主要包括观察形状颜色、检查顶端和底部特征、品尝味道、闻其气味以及泡水试验。首先，正品野生天麻的形状通常呈长椭圆形或扁圆形，表面颜色为黄白色或淡黄棕色，并且具有纵皱纹和点状环纹。若形状不规则或颜色过于均匀偏白，则可能是假天麻。其次，要仔细检查天麻的顶端和底部。
鉴别野生天麻可从以下几方面着手。从外形看，野生天麻大小不等，呈椭圆形或长条形，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环多轮，顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基，底部有圆脐形疤痕。从质地判断，野生天麻质地坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。
闻气味也可鉴别，野生天麻有一股特殊的气味，类似马尿味，而伪品通常没有这种特殊气味，或气味怪异。另外，还可以通过品尝味道来判断，野生天麻味甘，微辛，嚼之有黏性。假天麻味道可能平淡、苦涩或无黏性。
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