餐饮管理退菜奖罚制度全月的退菜率不得超过1％。（现在不得超过30000元）收银员或点菜人员输入错误造成的退菜金额，未造成损失的由责任人按菜品售价的30％进行赔付，造成损失的全额赔付。催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时造成关于